Noyabr 29, 2022

Pəhriz və onun təsirləri

Həyat boyu sağlam pəhrizdən istifadə etmək qidalanmanın bütün formalarında, eləcə də bir sıra qeyri-infeksion xəstəliklərin (QİX) və şərtlərin qarşısını almağa kömək edir. Bununla belə, emal olunmuş qidaların istehsalının artması, sürətli urbanizasiya və dəyişən həyat tərzi pəhriz nümunələrinin dəyişməsinə səbəb olub. İnsanlar indi daha çox enerji, yağlar, sərbəst şəkər və duz/natrium baxımından yüksək qidalar istehlak edirlər və bir çox insanlar kifayət qədər meyvə, tərəvəz və bütün taxıl kimi digər pəhriz lifləri yemirlər.

Pəhrizlərimiz həm öz sağlamlığımıza, həm də planetin sağlamlığına təsir göstərir. Meyvə, tərəvəz, paxlalılar, qoz-fındıq/toxum və bütöv taxıllarda, qırmızı və işlənmiş ətdə yüksək olan balanssız pəhrizlər qlobal miqyasda və əksər bölgələrdə ən böyük sağlamlıq yüklərindən birinə cavabdehdir. Eyni zamanda, pəhrizlərimiz və onları dəstəkləyən qida sistemi ətraf mühitin çirklənməsinin və resurs tələbinin əsas hərəkətverici qüvvəsidir ki, bu da insanlıq üçün təhlükəsiz fəaliyyət məkanını müəyyən etməyə cəhd edən əsas planetar sərhədləri keçməyə kömək edir. Sabit Yer sistemi ətraf mühitimizin bütövlüyünü və əhalinin sağlamlığını qorumaq istehsal etdiyimiz və yediyimiz qidalarda əsaslı dəyişikliklər tələb edəcəkdir.

Pəhrizin Potensial Zərərli Təsirləri:

Aqressiv pəhriz əsas metabolik sürəti aşağı salır, yəni insan istirahət edərkən daha az enerji yandırır, nəticədə pəhriz bitdikdən sonra əldə edilən çəki saxlamaq üçün gündəlik tələbat əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Bu aşağı əsas metabolik nisbətdə normallaşdırılmış yemək vərdişlərinə qayıtmaq, pəhrizdən sonra tez-tez görülən çəki artımı ilə nəticələnir. Bioloji baxımdan pəhriz zərərli kimi qəbul edilir və fiziologiya ilkin sürətli kilo itkisindən illər sonra belə ilkin çəkiyə qayıtmağa çalışır. “Ən böyük itirən” müsabiqəsinin 14 iştirakçısını araşdıran son məlumatlar onların orta hesabla 128 funt arıqladığını və onların ilkin istirahət zamanı metabolik dərəcələrinin 30 ilin sonunda gündə 2607 +/-649 kilokaloridən 1996 +/- 358 kkal/günə düşdüyünü göstərdi. Ən çox arıqlayanlar maddələr mübadiləsi sürətində ən böyük azalma gördülər.

Tamaşadan altı il sonra, 14 iştirakçıdan yalnız birinin çəkisi yarışdan sonra çəkisindən az idi; beş iştirakçı itirdikləri çəkinin demək olar ki, hamısını və ya daha çoxunu geri qaytardılar, lakin çəki artımına baxmayaraq, onların metabolik dərəcələri aşağı səviyyədə qaldı, orta hesabla 1,903 +/- 466 kkal/gün. Müsabiqə iştirakçıları fərdi çəkilərinə mütənasib olaraq, ölçüləri olan insanlardan gözləniləndən gündə orta hesabla ~500 az kilokalori yandırırdılar ki, bu da illər ərzində davamlı çəki artımına səbəb olur. Sürətli arıqlama ilə bağlı metabolik uyğunlaşma zaman keçdikcə davam etdi və bu, bədən çəkisini müəyyən edilmiş “təyin edilmiş nöqtədən” azaltmaq üçün eyni vaxtda edilən səylərə mütənasib, lakin natamam bir cavab təklif etdi.

Pəhriz yeməkləri “yaxşı” və ya “pis” kimi, mükafat və ya cəza olaraq vurğulayır və yemək vəsvəsələrini artırır. O, sağlam qidalanma vərdişlərini öyrətmir və nadir hallarda qidaların qida dəyərinə və tənzimlənən qidalanmanın faydasına diqqət yetirir. Doyumsuz aclıq əhval dəyişikliyini və həddindən artıq yemək riskini artırır. Kifayət qədər maye içməsinə baxmayaraq, qidanın məhdudlaşdırılması dehidrasiyaya və qəbizlik kimi əlavə fəsadlara səbəb ola bilər. Pəhriz və xroniki aclıq siqaret çəkmək və ya spirtli içki içmək kimi disfunksional davranışları gücləndirir.

Pəhrizin Psixi Sağlamlığa Təsiri:

Beyin, şüurlu olsun və ya olmasın, bədənin həyati funksiyalarının əksəriyyətini idarə edir və tənzimləyir. Bu səbəbdən beynin davamlı olaraq yanacaq və oksigenlə təmin edilməsi vacibdir. Yanacaq, həzm olunan qidadan qaynaqlanan qan dövranında mövcud olan qida maddələrini metabolizə etməklə əldə edilir.

Beyin gündəlik qəbul edilən kalorinin 20%-ni, yəni gündə təxminən 400 (2000-dən) kalori istehlak edir. Struktur olaraq, beynin təxminən 60% -i yüksək xolesterol və çoxlu doymamış yağ turşularından (PUFAs) ibarət olan yağdır.

Beləliklə, yediyi qida birbaşa beyin quruluşu və funksiyası ilə bağlıdır və beləliklə, zehnin işinə təsir göstərir. Bir çox tədqiqatlar aşkar edib ki, zərif şəkərlərlə çox zəngin olan pəhrizlər beynin fəaliyyəti üçün toksikdir, çünki sadə şəkərlərin yüksək tərkibi mədəaltı vəzinə təzyiq göstərir və insulin müqavimətini artırır. Kompensasiyaedici insulin reaksiyaları ilə yüksək şəkər səviyyələri kortizol və qlükaqon kimi avtonom nörotransmitterlərin əks-reaktiv artımını stimullaşdırır.

Bunların artan narahatlıq, aclıq və əsəbilik yaratdığı bilinir. Bundan əlavə, onlar iltihab və oksidləşdirici stress yaradırlar. Bu, depressiya və digər əhval pozğunluqlarının əlamətlərinin kəskinləşməsi ilə əlaqələndirilir. Bu tapıntılar qida, hisslər, bağırsaq mikrobiotası və insan davranışı arasındakı əlaqələri izləyən qidalanma psixiatriyasının yeni sahəsinə gətirib çıxardı .

Sağlamlıq və yaşayış kimi kompleks varlıqları çəkdiyimiz və ya bədən kütləsi indeksinin (BKI) bir təcrid olunmuş sayına endirmək olmaz. Məqsəd və dəyər çəki ilə ölçülə bilməz. Pəhriz zehniyyəti bizi “Arıq olsam – xoşbəxt olacam” və ya “Arıq olmasam – uğursuzam” düşüncə tərzinə sövq edir, ancaq uzunmüddətli zərərli fiziki və əqli nəticələrlə qısamüddətli uydurma bir həll yolu təqdim edir. Gərəksiz məhdudiyyətlər olmadan müxtəlif qida seçimləri ilə tənzimlənən qidalanma vərdişlərini həyata keçirmək üçün davamlı uzunmüddətli strategiyalara diqqət yetirmək hərtərəfli pəhrizi və sağlam çəki saxlamağı “yaşayış tərzimizin” əsl hissəsinə çevirəcəkdir.

 

Araşdırmaçı: “Turaz.org” təhlil komandası: Yunis Əhmədov

Translate »